Продукти

За 4 порции

  • 8 броя фини кори за баница
  • 500 г обезкостено и без кожи пилешко месо от бутчета
  • 3 средно големи глави кромид лук
  • 1 патладжан (около 250 г)
  • 1 ч.ч. млад млечен грах от консерва
  • 1 с.л. доматено пюре
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • сушена стрита мащерка
  • лют пипер на люспи (по желание)
  • 4-5 с.л.олио

За соса бешамел

  • 300 мл прясно мляко
  • 1,5 с.л. с връх брашно
  • 140 г топено сирене
  • 40 г краве масло
  • сол
  • прясно смлян черен пипер (по желание)
  • 160 г твърд кашкавал за настъргване и поръсване

Начин на приготвяне

Пилешкото месо нарязваме на хапки, кромида и патладжана - на дребни кубчета. За бешамеловия сос разтопяваме на котлона маслото, добавяме брашното и бъркаме, докато маслото се запържи до златисто. Изсипваме студеното прясно мляко и бъркаме сместа до сгъстяване. В сгъстения сос добавяме нарязаното на ситни бучици топено сирене и бъркаме енергично, за да се стопи. Добавяме сол и черен пипер (по желание). Готовия бешамелов сос покриваме с капак и оставяме да изстине, докато приготвяме ястието. В тиган сгорещяваме 2 с.л. олио, сипваме патладжаните и оставяме да се запекат до златисто. Изваждаме от тигана запечените патладжанени кубчета и сипваме пилешките хапки. Добавяме още 2 с.л. олио. Оставяме хапките да се запържат до побеляване и добавяме ситно нарязания кромид лук. Похлупваме тигана с капак, за да да се задуши сместа. След като сместа от пилешко и лук се задуши, добавяме доматеното пюре и разбъркваме. Овкусяваме с подправките, разбъркваме. Накрая добавяме запечените патладжани и грах, разбъркваме и похлупваме с капак цялото ястие да се задуши още няколко минути. Внимаваме ястието ни да не е воднисто, за да не се намокрят корите. Най-добре е всички продукти изключително в собствените им сокове. За да оформим порциите, избираме купичка с подходящи размери. За всяка порция покриваме купичката с две кори за баница, като оставяме краищата им по-дълги от едната страна. Част от по-дългия край на корите откъсваме и с тях застиламе допълнително дъното на купичката. След като пълнежът е изстинал малко, за да не залепне за корите, сипваме от него в оформеното гнездо. Отгоре завиваме пълнежа равномерно с висящите краища на корите. Покриваме оформената порция с висящите краища на корите напълно, за да оформим стегнато вързопче. Обръщаме вързопчето в дланта си и подреждаме в съда, в който ще печем. Дъното и стените на съда предварително сме намазали с малко мазнина. Всички порции покриваме с бешамеловия сос с топено сирене и поръсваме с настърган кашкавал. Печем на 200 градуса до златиста коричка (ориентирайте се по фурната си за необходимото време). Сервираме ястието с млечно-чеснов сос, кисело мляко или салата от домати.

Оценете
(2 гласа)
Прочетена 142 пъти

Меню

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…