Продукти

  • 200 г макарони, не много дебели
  • 3 с.л. зехтин за макароните
  • 60 г настърган кашкавал

червен сос

  • 1 малка глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 малък морков
  • 250 г телешка кайма
  • консерва домати - 400 г
  • 2 с.л. вино
  • черен пипер
  • босилек
  • риган
  • 1/4 ч.л. канела
  • 3 главички карамфил

бешамел (бял сос)

  • 2 с.л. масло
  • 2 равни с.л. брашно
  • 300 мл прясно мляко
  • 2 яйца
  • сол
  • черен пипер
  • индийско орехче

Начин на приготвяне

Най-напред започва със сосовете.

Червен сос с кайма

Лукът се нарязва на ситно, чесънът също морковът се настъргва на ренде в тиган се загряват 2 суп. л. зехтин и в него се задушават лукът и морковите когато зеленчукът омекне се добавя каймата и се бърка докато стане на трохи ако е необходимо добавя се 100 мл вода и се готви 2-3 минути прибавя се консервата домати и се оставя да ври 5-6 минути прибавя се виното, сол, черен пипер и 1-2 скилидки чесън, нарязан на дребно добавят се канелата и счукания на ситно карамфил. Оставя да се ври на слаб огън още 3-4 минути и се отдръпва. Не трябва да е много гъсто. Овкусява се допълнително с босилек и риган (щипка сух).

Бешамел

Затоплят се 2 те супени лъжици масло и в тях се запържват 2 супени лъжици брашно до златисто. Добавя се студеното мляко и се разбърква. Изчаква се да заври като от време на време се разбърква. Намалява се до слабо и се вари около 3-4 мин. при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Отдръпва се и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче (по една щипка). Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към охладения сос. Разбърква се получаване на еднородна маса.

Макароните се сваряват в подсолена вода. Водата завира на силен огън и чак тогава се добавят макароните. Прибавя се 1 с.л. зехтин. Разбърква се и се вари според указанията на опаковката. Аз варя винаги малко повече, около 15 минути. Макароните се отцеждат в съд-цедка. В същата тенджера, в която са варени макароните се загряват 2 с.л. зехтин, прибавят се макароните и се разбъркват добре. Отсраняват се от огъня. На дъното на тавичката, в която ще се пече ястието се слагат 3-4 с.л. от червения сос. Отгоре се слага 1/2 от макароните. Върху тях се изсипва червеният сос. Покрива се с остатъка от макароните. Върху тях се разпределя с лъжица бешамела (белия сос). Пече за 30 минути в предварително загрята на 180-200С фурна. Когато се издуе и получи лек загар се изважда и се поръсва с настъргания капкавал. Връща се във фурната и се запича за още 5-8 минути, до разтопяване на кашкавала. Изважда се и се изчаква да застине преди да се разреже.

Оценете
(0 гласа)
Прочетена 24 пъти

Меню

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…