Продукти

  • брашно - 600 г (бяло)
  • захар - 100 г
  • яйца - 3 бр. L
  • масло - 150 г
  • стайна температура топла вода - 120 мл /36 - 37 градуса/
  • сол - 1/2 ч.л.
  • мая - 7 г суха и бързодействаща (или 20 г прясна)

ШОКОЛАДОВ ПЪЛНЕЖ

  • млечен шоколад - 130 г
  • масло - 120 г, стайна температура
  • пудра захар - не повече от 50 г
  • какао - 35 г

Начин на приготвяне

Фурна - 180 градуса;

Кейкови форми 30-12 см покрити с хартия за печене и отстрани да имат и дръжки от хартията;

По рецепта замесването е изцяло с ръце, но козунакът е работен изцяло в миксер. В купа маята се разтваря с топлата вода заедно със захарта, разбърква се. След като шупне, се добавят яйцата и солта. Разбърква се с телена бъркалка. В купа се изсипва брашното и в средата му се изсипва сместа с маята и яйцата и се разбърква с дебела дървена лъжица. Добавя се маслото на кубчета и се замесва тесто за около 10 мин. За това време тестото трябва да може да се събере на хубава топка, която се оставя да втаса в леко намаслена купа с масло за около 1-1.30 мин. През това време се разтопява шоколадът на водна баня, добавя се и маслото на кубчета и се разбърква до хомогенност с телена бъркалка. Прибавя се и пудрата захар и какаото. Разбърква се до гладка и лъскава смес и се оставя в хладилник, за да се стегне, като периодично се разбърква. Втасалото тесто леко се премесва в самата купа и се прехвърля върху хартия за печене, леко поръсена с брашно. Дели се на две равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник с точилка. Студеният шоколад мислено се дели на две части и едната част се поставя на топчета върху тестото, като с помощта на нож плътно се разнася из цялото тесто. С помощта на хартията се навива на руло. Същата процедура се повтаря и с другото парче тесто. Двете рула се усукват и се поставят във формите да втасат отново за около 30 мин. Пече се на 180 градуса за около 30 мин. Проверява се с дълго дървено шишче и ако не са полепнали трохи, рулата са готови. След като се охладят достатъчно за ръката, се изваждат от формата и се отстранява хартията, за да не се получи конденз. Охладени се поръсват обилно с пудра захар.

Оценете
(0 гласа)
Прочетена 65 пъти
Още в тази категория: « Козунак без месене

Меню

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…